"Judith Umbria" > wrote in message
...
> I am still looking for strongly flavored sauces that include all your
> wants.
> I found this so far:
> Penne alla Pugliese
> Ingredienti per 4 persone
> 400 g di penne, 800 g di broccolo , 1/2 litro di panna, 1 mazzetto di
> maggiorana, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino rosso, 1/2 bicchiere di
> olio
> , 6 cucchiai di pecorino grattugiato, sale e pepe.
> Preparazione
> Pasta, verdura, panna e pecorino: una combinazione di alimenti che, rende
> queste penne piatto unico. Pulite, lavate e tagliate grossolanamente i
> broccoli. Portate a ebollizione I'acqua per cuocere la pasta e buttate i
> broccoli. Dopo 5 minuti buttate anche le penne. Nel frattempo fate
> rosolare
> l'aglio schiacciato nell'olio con una forchetta, versate la panna, il
> peperoncino sbriciolato e mescolate in continuazione. Quando la panna si è
> un po' rappresa, unite la maggiorana e il pecorino. Se la salsa risultasse
> molto densa, potete allungarla con l'acqua in cui sta cuocendo la pasta.
> Scolate mollo delicatamente la pasta e i broccoli, versateli in una
> zuppiera
> che avrete fatto scaldare precedentemente in forno a 50 gradi, condite con
> la salsa mescolando lentamente e servite subito.
>
>
> 14 ounces of penne pasta
> 28 ounces of broccoli
> 1 pint of light or heavy cream
> 1 branch of marjoram or oregano
> 1 or more if inclined clove of garlic
> 1 or more small, dried red pepper
> +- 2 Tbsp good olive oil
> 6 Tbsp grated pecorino aged cheese
> salt and pepper.
>
> Clean and roughly chop the broccoli. Bring to a boil a large quantity of
> water for boiling the pasta, salted, and throw in the broccoli. After 5
> minutes, throw in the penne. Meanwhile, lightly brown the chopped garlic
> in
> the hot oil, then toss in the cream and the pepper, stirring constantly.
> When the cream is slightly reduced, add the marjoram and the pecorino. If
> the sauce becomes very dense, you can add some of the pasta cooking water.
> Drain very caredully the pasta and broccoli (being careful not to get it
> past VERY al dente) and put it into a bowl that you have warmed in a warm
> oven. Dress it with the sauce, mixing lightly and serve immediately.
>
> Ha ha! No tomatoes! But good food, nevertheless.
> http://dirtpusher.blogspot.com/
>
>
>

Thanks, Judith.

Garrett